लौकी को छीलकर धो लें और कद्दूकस कर लें ,एक बर्तन में पानी, १ छोटा चम्मच नमक,दालचीनी,लौंग और तेजपत्ता डालकर उबाल लें।
अब ठंडा करें और इसमें से दालचीनी,लौंग और तेजपत्ता निकाल कर अच्छी तरह से पानी निकालकर मैश कर लें।
एक कढ़ाही या पैन में घी गरम करें और जीरा चटका लें, अब प्याज़, हरी मिर्च, अदरक को हल्का भूनें और इसमें कसी हुई लौकी डालकर चलाते हुए ५ मिनट के लिए पका कर गैस बंद कर दें।
ठंडा करें इसमें नमक, लाल मिर्च, इलायची पाउडर, हरा धनिया, गरम मसाला, बेसन और नीबू का रस डालकर मिश्रण तैयार करें।
अब मिक्सचर को बराबर मात्रा में बाँट कर कबाब बनाएं और सुनहरा तल कर निकालें।
टमाटर की स्लाइस के साथ सर्वे करें, साथ ही मनपसंद चटनी भी रखें।
Recipe In English
Ingredients:-
Bottle guard 1 large size
Salt to taste + 1tsp
Red chili powder 2 tsp
Cinnamon 1 piece
Clove 2 no
Bay leaf 1/2 piece
Green cardamom powder 1tsp
Chopped onion 2 tbsp
Chopped green chili 1 tbsp
Chopped ginger 1 tsp
Roasted gram flour 2 tbsp
Chopped coriander 1 tbsp
Garam masala 1/2 tsp
Lemon juice 1 tbsp
Oil for frying
Cumin seeds 1 tsp
Ghee 1 tbsp
Tomato slices for garnishing
Method :-
Peel, wash and grate the bottle guard, boil into the sufficient water with 1 tsp salt, bay leaf, clove and cinnamon .
Cool the mixture and discard the whole spices, squeeze the excess water and mash well.
Heat the ghee in a pan add cumin as they crackle add ginger, green chili, fry 2 minutes add grated bottle guard. Cook the mixture for 5 minutes, Turn off the gas.
Mix salt, red chili, garam masala, cardamom powder, coriander leaves, lemon juice and roasted gram flour, Mix well.
Now divide the mixture into the equal portion and make the kababs, Shallow fry them golden and crisp.
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