Raseeli Bhindi/ रसीली भिन्डी

Ingredients:-

• Okra /lady finger 1/2 kg 
• Potato 1 large size
• Salt to taste
• Fenugreek seeds 1tsp 
• Red chili powder 2 tsp 
• Croainder powder 1 tbsp
• Turmeric powder 1 tsp
• Onion paste 2 tbsp 
• Ginger, garlic paste 1 tsp
• Garam masala powder 1/4 tsp
• Chopped tomatoes 2 no.
• Dry mango slice 2 no.
• Oil 4 tbsp

Method:-

• Wash, dry and cut the bhindi into two pieces. peel and cut the potato into cubes.
• Heat 1 tbsp oil in a pan and fry the bhindi on medium hot heat till they turn golden 
• Now add potato and fry . Keep aside. 
• Now add remaining oil add fenugreek seeds as they change the colour add  ginger,garlic and onion paste fry as the onion paste turns light brown add dry spices and cook 2 minute.
• Add tomatoes and cook till the tomatoes gets soft.
• Now add potatoes and 1 cup water. Cover and cook it for 10 minutes. 
• Once cools open the lid add bhindi and 1cup water cook for 5 minutes on high flame. 
• Add dry mango slice and garam masala mix and  switch off the gas. 
•  Garnish and Serve with boiled rice or chapati. 

 सामिग्री:-

• भिन्डी १/२ किलो 
• आलू १ बड़ा 
• नमक स्वादानुसार 
• मेथी दाना १ छोटा चम्मच 
• लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच 
• धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच 
• हल्दी पाउडर १ छोटा चम्मच 
• प्याज़ की पेस्ट २ बड़े चम्मच 
• अदरक,लहसुन की पेस्ट १ छोटा चम्मच 
• गरम मसाला पाउडर १/४ छोटा चम्मच 
• टमाटर बारीक कटे 2
• अमचूर पाउडर १ छोटा चम्मच 
• तेल 4 बड़े चम्मच 

विधि:-

• भिन्डी को धोकर बीच से २ टुकड़ों में काट लें ,आलू के छोटे टुकड़े काट कर पानी में रख दें। 
• कढ़ाई  में १` चम्मच तेल गरम   करें  भिन्डी और फिर आलू को सुनहरा भून कर   अलग रख दें। 
• अब बाकी का तेल डालें और मेथी दाना भून कर अदरक,लहसुन की पेस्ट भूनें और फिर प्याज़ की पेस्ट को गुलाबी भून लें। 
• अब सूखे मसाले डालें और २ मिनट  चलाकर टमाटर डालें, मसाले को तेल छोड़ने तक भून लें.
• अब आलू डालें और 1कप पानी डाल कर पका लें। 
• अब ढक्कन खोल कर भिन्डी डालें,  पांच मिनट पका कर अमचूरऔर गरम मसाला डालें ,गैस बंद कर दें। 
• गरमागरम चावलों के साथ परोसें।