no onion spacial- aloo parwal

आलू परवल की सूखी सब्जी इस तरह से बनी हुई बहुत स्वादिष्ट लगती है । परवल के छिलके को बस हलके से खुरच कर पतला काटकर आलू के साथ बनाया जाये तो इसमें प्यास ,लहसुन की आवश्यकता नहीं पड़ती है । कुरकुरे आलू परवल पराठों के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।उत्तर प्रदेश में अधिकतर इसी तरह से बनाया जाता है । ये दिखने में जितनी ही साधारण सी लगती है स्वाद में उतनी ही अच्छी लगती है ।

सामिग्री -----ingredients -----

• आलू ४ मध्यम आकार के /potato 4no medium size

• परवल १/२ किलो/parval 1/4 kg
• जीरा १ छोटा चम्मच/cumin 1 tsp
• लाल मिर्च पाउडर १ छोटा चम्मच/red chili powder 1 tsp
• धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच/coriander powder 1 tbsp
• हल्दी पाउडर १/२ छोटा चम्मच/turmeric powder 1/2 tsp
• हरी मिर्च बारीक कटी १ बड़ा चम्मच/green chili chopped 1 tbsp
• नमक स्वादानुसार/salt to taste
• गरम मसाला पाउडर १/४ छोटा चम्मच/garam masaala pwoder 1/4 tsp
• तेल १ बड़ा /oil 1 tbsp

विधि------method------

•  आलू को छीलकर धो लें और पतले ,लम्बे टुकड़ों में काटें ,परवल को हलके से खुरच लें और आलू की ही तरह लम्बे और पतले काट लें। 
• peel,wash and cut the potato in slices ,peel,wash and cut the pointed guard into slices .
• कढ़ाही में तेल गरम करें और जीरा भूनें। 
• heat the oil in a crackle the cumin,
• अब हरी मिर्च डालकर हल्दी ,मिर्च ,धनिया ,और नमक डालें २ मिनट चलाकर आलू और परवल डाल दें। 
• add green chili,turmeric,coriander,salt cook 2 minute add potato and parval .
• ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर बिना पानी के गलने तक पका लें । 
• stir and mix well with spices cover and cook till done.
• गरम मसाला डालकर परोसें। 
• sprinkle garam masaala and serve hot with paratha or chapati 

 नोट----आप चाहें तो धनिया पत्ती डाल लें। परवल के छिलके अगर पूरी तरह से उतार कर बनायेंगे तो कुरकुरापन नहीं रह जायेगा ।